Bodega De Moya Maria
Productgegevens
JAAR: 2020
LAND: Spanje, Valencia
WIJNHUIS: Bodega De Moya
DRUIF: Bobal
KLEUR: donkerrood
NEUS: zwarte kers, pruimen, specerijen
MOND: fruitig, vol met aangename tannines
GERECHT: rundsvlees met saus, harde kazen, kalfsvlees
15 tot 40 jaar oude ranken. Lage opbrengst van 1kg per rank of 7hl per Hectare.
90% Bobal – 10% Merlot
Selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de oogst in kratten van 15kg. De druiven worden gekoeld op 4°C gedurende 24 uren. Fermentatie in roestvrij stalen tanks van 3.000L en houten vaten van 1.000L. Remonteren gebeurt manueel. Totale duur van fermentatie en maceratie 26 tot 34 dagen. Perswijn wordt niet gebruikt. Houtrijping van 12 maanden in een selectie van Franse eiken vaten van 225L (35% eerste jaar en 35% tweede en derde jaar) en 30% in 1.000L houten vaten gedurende 12 maanden.
