Calabria Saint Petri Grenache-Shiraz-Mataro

De individuele percelen werden acht dagen vergist in contact met droesem in 60 jaar oude op maat gemaakte betonnen vaten, voordat ze voorzichtig werden geperst gevolgd door de malolactische fermentatie in vaten. Ze zijn afzonderlijk gerijpt in geselecteerde hoogwaardige Franse eiken vaten (voornamelijk nieuwe eik), waardoor de wijnen de kans kregen om op een elegante manier te verzachten en zich te ontwikkelen. Na 12 maanden rijping heeft het wijnmaakteam individuele vaten geproefd en geselecteerd om ervoor te zorgen dat de wijnen op hun best zijn voordat ze worden gemengd.