Catherine Marshall – Finite Elements Pinot Noir 2022
Finite Elements Pinot Noir 2022 is een verfijnde, terroir‑gedreven Pinot Noir afkomstig uit de koele Elgin‑ en Hemel‑en‑Aarde‑valleien. De combinatie van diepe rode schalie, ijzerrijk grind en een uitgesproken cool‑climate microklimaat zorgt voor een wijn met pure finesse, spanning en aromatische precisie. Deze cuvée is Catherine Marshall’s interpretatie van hoe bodem, klimaat en vintage samenkomen in één harmonieuze expressie.
De druiven worden met de hand geoogst, streng gesorteerd en voor 70% gekneusd. De most ondergaat een koude inweking van 4 dagen voor optimale kleur- en aromaconcentratie. De vergisting gebeurt in open kuipen: kloon 777 fermenteert spontaan, terwijl kloon 115 wordt geënt met een geselecteerde giststam. De hoed wordt dagelijks zacht ondergedompeld om tannines en aroma’s elegant te extraheren.
Na de 18‑daagse vergisting wordt de wijn geperst in een mandpers en ondergaat hij malolactische gisting in Franse eiken vaten van 225 en 300 liter. Het resultaat is een Pinot Noir met gratie, structuur en een uitgesproken Bourgondische ziel.
