De Picual-olijf geeft doorgaans een olie met een uitgesproken picante nasmaak en een herkenbaar aroma. Dat wijst op een hoge concentratie aan anti-oxidanten en cholesterolverlagende substanties.
Virgen Extra is een streng gecontroleerd waardemerk, dat slechts wordt toegekend wanneer de olie voldoet aan hoge criteria qua smaak- en aroma, koud geperst is en een zuurtegraad heeft die onder 0,8 procent ligt (in Italië is men coulanter en ligt de maximum zuurtegraad voor Extra Vergine hoger). Hoe lager de zuurtegraad, hoe hoger de gezondheidsbevorderende eigenschappen van de olie. Onze olie van de jongste oogst heeft een uitzonderlijk lage zuurtegraad van minder dan 0,2 % en is dus van buitengewone kwaliteit.
Ze is geurig, heeft een uitgesproken smaak en tintelt na met een peperachtige kriebel in de keel.
