De druiven werden vroeg in de ochtend met de hand geplukt en direct naar de pers gebracht. De druiven werden heel gelaten om een zachte persing te garanderen, waarbij alleen het vrije run sap werd gebruikt voor de uiteindelijke alcoholische gisting. De afzonderlijke componenten werden gefermenteerd in een combinatie van roestvrijstalen tanks, klei-ampullen en eikenhouten vaten. 20% van de Paarl-wijn werd overgebracht naar oudere Franse eikenhouten vaten van 225 liter (derde vulling) voor een uitgebreide contacttijd met de droesem, wat de finalewijn romigheid en structuur geeft. Een klein deel van de Paarl-druiven werd gefermenteerd en gerijpt in klei-ampullen. Deze component blijft fris op de neus met veel textuur door het contact met de droesem in de klei-pot. De wijn mocht 10 maanden rijpen voordat de uiteindelijke blending, filtratie en botteling plaatsvonden.
