Fairview - Spice Route Chakalaka - magnum
Productgegevens
JAAR: 2022
LAND: Zuid-Afrika, Paarl
WIJNHUIS: Fairview
DRUIF: Blend
KLEUR: robijnrood
NEUS: aroma's van donkere bessen, zwarte thee en een vleugje cacao
MOND: Veenbessen en rode bessen, aangevuld met warme kaneel en een vleugje kruidnagel
GERECHT: langzaam gegaarde lamschouder, met zijn malse vlees dat de diepte en kruiden van de wijn aanvult, of een cassoulet
Blend van : 26% Shiraz | 24% Mourvèdre | 15% Grenache Noir | 15% Carignan | 13% Durif | 7% Tannat
De druiven werden met de hand geoogst, ontsteeld en licht gekneusd, waarna de vergisting plaatsvond in open betonnen bakken . Tijdens de fermentatie werd de hoed handmatig ondergedompeld (punch downs). Vervolgens werd de wijn overgestoken (racked off) naar vaten voor de malolactische gisting en verdere rijping. Elk wijncomponent voor de blend rijpte gedurende 12 maanden in gebruikte Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten voordat de assemblage plaatsvond. Na het samenstellen werd de uiteindelijke wijn teruggeplaatst in dezelfde oude eikenhouten vaten voor verdere rijping.
