Fairview Spice Route Chakalaka
Productgegevens
JAAR: 2022
LAND: Zuid-Afrika, Paarl
WIJNHUIS: Fairview
DRUIF: Blend
KLEUR: robijnrood
NEUS: aroma's van donkere bessen, zwarte thee en een vleugje cacao
MOND: Veenbessen en rode bessen, aangevuld met warme kaneel en een vleugje kruidnagel
GERECHT: langzaam gegaarde lamschouder, met zijn malse vlees dat de diepte en kruiden van de wijn aanvult, of een cassoulet
Blend van : Syrah, Matala, Grenache, Tannat en Carrignan.
De druiven werden met de hand geoogst, ontsteld en licht gekneusd, waarna ze werden gefermenteerd in open betonnenkuipen Tijdens de fermentatie werden handmatige punch-downs uitgevoerd. Vervolgens werden de wijnen afgeheveld en overgebracht naar vaten voor malolactische gisting en verdere veroudering. Elk wijncomponent voor de blend werd 12 maanden gerijpt in gerijpte Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten voordat de blending plaatsvond. Na de blending werd de uiteindelijke wijn teruggebracht in dezelfde oude eikenhouten vaten voor verdere rijping.
