De druiven worden verbouwd op 700 meter boven zeeniveau op verbrokkelde granietbodems en werden midden februari geplukt van een wijngaard die in 1974 is aangeplant. Deze oude bushwijngaarden zorgen voor een grote concentratie en complexiteit in de uiteindelijke wijn.
In de wijnmakerij hebben we hele trossen geperst en rechtstreeks naar RVS-tanks gebracht om een nacht te laten bezinken. Daarna werd het sap overgebracht naar een Betonnen Eivormige vat en oudere Franse eikenhouten vaten. Zonder toevoegingen – de natuurlijke gisting begon langzaam na vijf dagen en werd afgerond binnen 28 dagen, waarna de wijn vijf maanden op de bezinksels heeft gelegen voordat deze (met minimale interventie) werd klaargemaakt voor botteling.
Het resultaat is een eerlijke wijn, trouw aan het karakter van oude wijnstokken, vol smaak en rijk aan concentratie, wat weerspiegelt waar hij vandaan komt.
