Lismore Pinot Noir
Productgegevens
JAAR: 2017
LAND: Zuid-Afrika, Greyton-Overberg
WIJNHUIS: Lismore Wine Estate
DRUIF: Pinot Noir
KLEUR: lichtrood
NEUS: Complex boeket van geplette rozenblaadjes, wilde jasmijn en verse Franse kruiden
MOND: smaakvolle mix van veenbessen, frambozen en een lange hartige afdronk.
GERECHT: pelswild, stoofpotjes
De wijnstokken zijn Bourgondisch, clone 115. De Stanford wijngaard is de meest zuidelijk gelegen wijngaard van Zuid-Afrika, en de koelste wijnregio.
30% vergist in 5000 liter vaten met 2 “pumpovers” per dag. Het proces maakte een lange extractieperiode mogelijk, wat bijdraagt aan de fruitexpressie en structuur van deze wijn. De vrijloopwijn werd afgetapt en de gefermenteerde druiven werden vervolgens geperst in een traditionele houten mandpers. De wijn werd overgeheveld in vaten van 225, 300 en 500 liter waar de malolactische gisting plaatsvond en de wijn 10 maanden werd gerijpt. Er werd 25% nieuwe Franse eik gebruikt.
