De druiven werden geoogst en als volledige trossen geperst (whole bunch pressed), waarbij het sap traag werd onttrokken met een rendement van 600 liter per ton. Het sap onderging een bezinking van 24 uur en werd daarna overgestoken naar vaten van verschillende formaten en voor 15% naar eivormige betonnen tanks voor de vergisting en rijping.
Er werd uitsluitend gebruikgemaakt van inheemse gisten en de rijping duurde 11 maanden voorafgaand aan de botteling. Balans is de sleutel tot deze wijn. Viognier is een aromatisch en genereus druivenras; het heeft baat bij vatrijping en contact met de droesem (lees contact), wat resulteert in een voller mondgevoel en een rijkere textuur. In combinatie met de stevige ruggengraat van zuren en het intense fruit zorgt dit ervoor dat de wijn prachtig zal integreren en de komende 3 tot 5 jaar aan verdere complexiteit zal winnen.
