Over de oogst
Ons groeiseizoen begon mild en droog, wat vooral gunstig was voor vroeg rijpende druivenrassen zoals Pinot Noir. Dit beperkte ook de grootte van de bessen en de opbrengsten, wat ten goede kwam aan onze rode variëteiten. Over het algemeen kende de regio een koele rijpingsperiode, wat gunstig was voor vroege rassen maar uitdagend kon zijn voor laat rijpende druiven. We zagen echter een snelle smaakontwikkeling en het merendeel van onze wijngaarden werd geoogst vóórdat de regen echt inzette. Dit resulteerde in heldere, expressieve wijnen met levendige aroma’s, een mooie extractie en een goede balans in pH en zuurgraad.
In de kelder
De druiven werden met de hand geoogst uit twee percelen. Ze werden ontsteeld en gekneusd en vervolgens overgebracht naar kleine gistingstanks. Een zachte behandeling tijdens de fermentatie zorgde voor een milde extractie en een elegante structuur. De rijping vond plaats in nieuwe en tweede vulling vaten van 300 liter.
