Ridgeback Cabernet Sauvignon
Productgegevens
JAAR: 2017
LAND: Zuid-Afrika, Paarl
WIJNHUIS: Ridgeback
DRUIF: Cabernet Sauvignon
KLEUR: donkerrood
NEUS: cassis, donkere pruimen, toetsen van munt
MOND: aroma's van cigaardoos, kruiden en pepers. Rijpe tannines
GERECHT: stoofpotjes, wild gerechten
7 dagen gisting aan 24-28°C met 3 à 4 pumpovers per dag om meer aroma’s en tannines uit de most te halen.
Na het stoppen van de primaire gisting volgt het persen gevolgd door overheveling naar 225 l vaten voor malolactische gisting.
16 maanden rijping in 31% nieuwe, 45% 2de afvul en 24% 3de afvul Franse eiken vaten.
