Ridgeback - Journey
Productgegevens
JAAR: 2020
LAND: Zuid-Afrika, Paarl
WIJNHUIS: Ridgeback
DRUIF: Blend
KLEUR: robijnrood
NEUS: moerbei, pruimen, peper, munttoets
MOND: De aroma's vind je terug in de mond. Lange afdronk
GERECHT: lamsbout, BBQ, vleesgerechten met saus
Een Bordeaux blend : Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot.
Elk van de respectievelijke componenten werd handmatig geoogst en gesorteerd om enkel de beste bessen te behouden. Deze werden ontsteld en licht gekneusd in open gistkuipen. Er werden drie tot vier keer per dag remontages (pump-overs) uitgevoerd en de vergisting duurde een week. Daarna werd de vrije uitloopwijn (free run) afgetapt en de schillen afzonderlijk geperst. De wijn werd onder zwaartekracht naar tweede- en derdejaars Franse eikenhouten vaten van 225 liter geleid, waar de rijping dertien maanden duurde. De speciaal geselecteerde vaten werden vervolgens geassembleerd (geblend) en licht gefilterd voorafgaand aan de botteling.
