Ridgeback Shiraz
Productgegevens
JAAR: 2016
LAND: Zuid-Afrika, Paarl
WIJNHUIS: Ridgeback
DRUIF: Shiraz
KLEUR: robijnrood
NEUS: donkere kersen, zwarte peper, zoethout
MOND: gerookte toetsen, kruidigheid, zachte tannines en lange afdronk
GERECHT: ribeye, stoofpotjes
7 dagen gisting aan 24-28°C met 3 à 4 pumpovers per dag om meer aroma’s en tannines uit de most te halen.
Na het stoppen van de primaire gisting volgt het persen gevolgd door overheveling naa 225 l vaten voor malolactische gisting.
17 maanden rijping in 20% nieuwe, 67% 2de afvul en 13% 3de afvul Franse eiken vaten.
