Vondeling Sweet Carolyn 37,5 cl
Productgegevens
JAAR: 2017
LAND: Zuid-Afrika, Paarl
WIJNHUIS: Vondeling
DRUIF: Muscat de Fortignan
KLEUR: goudgeel
NEUS: ananas, rijpe abrikoos, oranje bloesem, jasmijn
MOND: zwoel, aangename zoetigheid met puntje aciditeit
GERECHT: foie gras, gebak, blauwe geaderde kaas
wanneer suiker en aciditeit in evenwicht is worden de stelen afgenepen waardoor er geen water meer naar de druiven gaat. Hierdoor beginnen de druiven te drogen op de wijnstok. Dit proces duurt +/- 2 weken.
Na handmatig plukken worden de trossen ontsteeld maar niet geperst. De vergisting met regelmatige battonage (=hoed van de pulp naar beneden duwen) gebeurt in open vaten.
De wijn rijpt 11 maanden in contact met droesem
