Almenkerk - lace Sauvignon Blanc

Lace Sauvignon Blanc 2024 is een expressieve, verfijnde en frisse Sauvignon Blanc uit het koele Elgin‑dal, een van de meest prestigieuze cool‑climate regio’s van Zuid‑Afrika. De druiven zijn afkomstig uit verschillende percelen (“blocks”), waaronder de Yvonne block (zuidgeoriënteerd, diepere bodems → rijper fruit) en de Sunlight block (gravelrijk, wind‑exposed → mineraliteit & spanning). Deze combinatie levert een wijn op met zowel fruitige rijkdom als strakke, minerale precisie.

De oogst gebeurt met de hand, vroeg in de ochtend, om de druiven koel te houden en oxidatie te vermijden. Almenkerk werkt met dubbele sortering in de wijngaard en een ultra‑nauwkeurige sortering in de kelder. Vanaf het moment van persen wordt er volledig in een inerte omgeving gewerkt (droogijs, Bucher inert press), zodat de delicate aroma’s maximaal bewaard blijven.

Elke clone en vigor‑zone wordt apart gevinifieerd, met koude fermentatie in inox en een combinatie van vijf geselecteerde gisten. Na fermentatie volgt 9 weken sur‑lie rijping, wat zorgt voor extra textuur, lengte en een zachte, brede afdronk. De finale blend wordt pas in oktober samengesteld, wanneer de thiol‑aroma’s volledig geëvalueerd kunnen worden.