Bartinney - Chardonnay

Informatie over oogst en vinificatie

Elke partij wordt geoogst op het moment dat wij geloven dat de druiven volledig rijp zijn. De geplukte druiven worden gekneusd, waarna het sap twee dagen de tijd krijgt om te bezinken. Vervolgens wordt het overgebracht naar eikenhouten vaten van 225 liter. De vatenselectie bestaat voor maximaal 34% uit nieuw hout. De toasting is zeer licht en de houtnerf extra fijn, om te voorkomen dat overmatige rooster- en rookkarakteristieken de fruitaroma's van de wijn overstemmen. Na de vergisting ondergaat een deel van de wijn een spontane malolactische gisting. De wijn rijpt ongeveer 11 maanden in het vat voordat hij wordt overgestoken, geassembleerd en gebotteld.