Bellingham - Berry Bush Rosé

De tuin van het Bellingham Manor House was de grote trots van het oprichtersechtpaar Bernard en Fredagh Podlashuk. Terwijl 'Mr Pod' zich bezighield met het maken van wijn, was Fredagh vaak te vinden in haar geliefde rozentuin of schreef ze haar memoires in de schaduw van de eeuwenoude bomen. De bessenhaag vormt een prachtig decor en een weelderig buffet voor de vele vogels; een sfeervol eerbetoon aan de eerste Zuid-Afrikaanse rosé, die in 1951 op Bellingham werd gebotteld.

De Pinotage-druiven zijn geselecteerd uit specifieke wijngaarden die bij uitstek geschikt zijn voor de productie van topkwaliteit rosé. De wijnbouwtechnieken zijn erop gericht om zachte, sappige bessenrijpheid te stimuleren, met zachte tannines en de juiste kleur voor de beoogde stijl.

De druiven worden gekneusd en blijven gedurende twee uur op de schillen rusten totdat de gewenste kleur is geëxtraheerd. Daarna wordt het sap afgetapt, klaart het door bezinking en ondergaat het een volledige koude vergisting in roestvrijstalen tanks.