Calabria Bros Old vine Shiraz

Wijnbereiding:

Drie generaties aan familiale wijnproductie garanderen dat de Calabria Bros. weten wat een goede wijn is. Bij ontvangst werden de partijen onmiddellijk gekneusd en ontsteeld om gedurende 7 dagen een vergisting op de schillen te ondergaan. De schillen werden vervolgens geperst in tanks, waarna de wijn werd overgestoken (racked) naar vaten van 100% Amerikaans eikenhout (waarvan 30% nieuw) voor de malolactische gisting. Na voltooiing van de malolactische gisting werd de wijn gesulfiteerd en gedurende 12 maanden op vat gerijpt, alvorens te worden geassembleerd (geblend), geklaard en gebotteld.