Amatra Jono’s Wave is een verfijnde, ambachtelijke Chenin Blanc van Catherine Marshall, gemaakt met minimale interventie en maximale terroirexpressie. De druiven worden streng geselecteerd, waarna de trossen gedeeltelijk worden gekneusd en geperst in een pneumatische zakpers. Zowel de vrije uitloopwijn als de persfracties worden oxidatief behandeld om complexiteit en textuur te bevorderen.
Na een koude bezinking van twee dagen wordt het sap overgeheveld naar oude Franse eiken vaten van 225 liter en stenen amforen, waar de spontane vergisting ongeveer een maand duurt. De wijn ondergaat een gedeeltelijke malolactische gisting en rijpt vervolgens 8 maanden op vat en amfoor. Na assemblage wordt hij licht gefilterd en gebotteld.
Het resultaat is een Chenin Blanc met een uitzonderlijke balans tussen frisheid, structuur en aromatische diepgang.
Gratis verzending
Vanaf €100
Snelle levering
Direct verzonden
Veilig betalen
Via SSL encryptie
Omruilen
14 dagen bedenktijd