Catherine Marshall - Pinot Noir on sandstone soils

Catherine Marshall – Pinot Noir on Sandstone Soils 2023

Deze Pinot Noir is een pure expressie van zandsteenbodems (sandstone soils) uit de koele Elgin Valley en Hemel‑en‑Aarde Ridge. De wijn focust op finesse, spanning en minerale precisie, met een stijl die duidelijk verschilt van de kleibodem‑Pinot: lichter, strakker, meer lineair en met een uitgesproken steenachtige mineraliteit.

De trossen worden volledig ontsteeld en 60% wordt gekneusd, gevolgd door een koude inweking van drie dagen in roestvrijstalen tanks om kleur en fijne tannines te extraheren. De vergisting verloopt deels spontaan en deels met geselecteerde giststammen, afhankelijk van de herkomst van de druiven en het gewenste aromatische profiel.

Tijdens de fermentatie wordt de schillenhoed dagelijks met de hand ondergedompeld (pigeage) om een zachte, gecontroleerde extractie te garanderen. Na de vergisting worden de verschillende partijen individueel geproefd, geselecteerd en handmatig geperst in een mandpers. De wijn ondergaat malolactische gisting in Franse eiken vaten van 225 en 300 liter, gevolgd door 9 tot 12 maanden rijping in derde‑ en vierdejaars Bourgogne‑vaten om de finesse te bewaren.

Het resultaat is een Pinot Noir met rode vruchten, florale spanning, subtiele kruiden en een uitgesproken minerale ruggengraat — een wijn die qua stijl dicht aanleunt bij elegante Côte de Beaune‑wijnen.