Catherine Marshall - Riesling

Catherine Marshall – Riesling 2025

Riesling gedijt perfect in koele klimaten, en de Elgin Valley — met haar frisse dagen en koude nachten — biedt de ideale omstandigheden voor een Zuid‑Afrikaanse interpretatie van de klassieke Duitse Mosel‑stijl. Catherine Marshall Riesling 2025 is een wijn met pure precisie: strak, mineraal, aromatisch en gedragen door een levendige natuurlijke zuurgraad.

De druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid (20,1–20,4 °Balling) en streng gesorteerd om alleen perfect gezonde bessen te behouden. Na een zachte persing wordt het sap twee dagen geklaard, waarna het wordt ingeënt met een giststam die ideaal is voor Riesling. De wijn fermenteert koud (13 °C) gedurende 58 dagen, een uitzonderlijk lange vergisting die zorgt voor maximale aromatische finesse en een perfecte balans tussen restsuiker en zuren.

Na de vergisting wordt de wijn geklaard, licht gefilterd en gebotteld — fris, strak en mineraal, met een elegant Elgin‑karakter.