Sauvignon Blanc-druiven zijn uitstekend geschikt voor de koele klimaatzones van Elgin en Hemel-en-Aarde Ridge. Het doel is een wijn te maken die ingetogen is maar toch vol van smaak, zonder in te boeten aan zuurgraad, levendigheid en frisheid. In koelere klimaten blijven de druiventrossen iets langer aan de wijnstok hangen, waardoor zich meer fruitaroma’s in de bes ontwikkelen terwijl de mooie zuurgraad en spanning tijdens de rijping behouden blijven.
WIJNBEREIDING:
De druiven worden met de hand geoogst bij een rijpheid van ongeveer 21 tot 22,8 °Brix. Na het persen wordt het sap geklaard zodat de vaste bestanddelen naar de bodem van de tank kunnen bezinken. Na twee dagen wordt het heldere sap overgeheveld. De fermentatie wordt gestart met een commerciële gist die bijzonder geschikt is voor Sauvignon Blanc en de temperatuur wordt constant gehouden op 14 °C. De wijn rijpt vervolgens gedurende 4 maanden op de grove lie (gistcellen) en wordt regelmatig opgeroerd om extra rijkdom en volume in het middenpalet te verkrijgen. Tot slot wordt de wijn licht geklaard en gefilterd voor botteling.
Gratis verzending
Vanaf €100
Snelle levering
Direct verzonden
Veilig betalen
Via SSL encryptie
Omruilen
14 dagen bedenktijd
