Graham Beck - Pinot Noir

WIJNGAARD:
De Pinot Noir-druiven voor deze Cap Classique werden geselecteerd uit vier zeer unieke wijngaarden in Elgin, Durbanville, Stellenbosch en Robertson, vanwege de diversiteit, complexiteit en diepgang van aroma's die we nodig hebben voor onze vintage rosé. De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van ons eigen domein in Robertson, waar de wijnstokken groeien op kalksteenrijke bodems. Alle druiven werden in de vroege ochtend handmatig geplukt en naar onze kelder getransporteerd, waar de Pinot Noir en Chardonnay samen voorzichtig als hele trossen werden geperst.

KELDERBEHANDELING:

Een unieke primeur voor Zuid-Afrika: de Pinot Noir en Chardonnay werden samen geperst in dezelfde pers. De gefractioneerde opbrengst van de hele trossen garandeerde dat alleen het sap van de beste kwaliteit naar de vergisting ging. Na de gisting werd de wijn licht geklaard en gebotteld voor de tweede vergisting, waarna de wijn gedurende vier jaar op de droesem (lees) verbleef alvorens het dégorgement plaatsvond.