La Cour des Dames Merlot

De druiven van deze Merlot komen uit verschillende terroirs van het Pays d’Oc. De bodems zijn van twee typen:

• zure bodems met keien, in de valleien (die een rokerige smaak aan de wijnen geven),
• klei-kalkbodems, op de terrassen (die wijnen voller maken). De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 10 jaar.

De wijnbereiding van deze Merlot bestaat uit relatief lange maceraties en een kleine hoeveelheid carbonische maceratie om zo veel mogelijk fruit te behouden. Een deel van de cuvée rijpt 6 tot 9 maanden in contact met hout.