Lismore - Chardonnay

Lismore Chardonnay is een elegante cool‑climate Chardonnay uit Greyton (Overberg, Zuid‑Afrika), afkomstig van hooggelegen wijngaarden op 300 meter hoogte in de uitlopers van de Sonderend Mountain Range. De bodems bestaan uit leisteen over klei, wat samen met de koele zeebries zorgt voor trage rijping, intense citrusaroma’s en een uitgesproken minerale spanning. De wijn wordt gemaakt in een Bourgondische stijl, met hele trospersing, fermentatie in oudere Burgundische vaten en rijping gedurende 11 maanden op Franse eik (slechts 5% nieuw hout). Dankzij gedeeltelijke malolactische omzetting (20%) behoudt de wijn zijn frisse aciditeit en pure fruitexpressie. Het resultaat is een verfijnde, precieze Chardonnay met lagen van citrus, perzik, brioche, honing, walnoot en een lange, minerale afdronk — een schoolvoorbeeld van de unieke terroir van Greyton, officieel erkend als Wine of Origin door SAWIS.