De druiven werden geoogst bij optimale rijpheid. Een aandeel van 40% volledige trossen (whole bunch) werd vergist in grote kuipen van 5000 liter, waarbij tweemaal daags voorzichtige remontages (pump-overs) werden uitgevoerd. De fermentatie werd afgerond met een verlengde inweking (maceratie) van 28 dagen, waarna de vrije uitloopwijn werd afgetapt en de schillen en volledige trossen werden geperst in een traditionele houten mandpers.
Dit proces maakte een lange extractieperiode mogelijk die de wijn verzacht en bijdraagt aan de fruitexpressie en structuur. De wijn werd overgestoken naar vaten van 225, 300 en 500 liter, waar de malolactische gisting plaatsvond en de wijn gedurende 12 maanden rijpte. Er werd 5% nieuw Frans eikenhout gebruikt.
Gratis verzending
Vanaf €100
Snelle levering
Direct verzonden
Veilig betalen
Via SSL encryptie
Omruilen
14 dagen bedenktijd