Meerlust - Chardonnay

De druiven werden geoogst door een team van ervaren plukkers, wat zorgde voor een optimale selectie van het fruit. Na het persen werd het sap een nacht geklaard en vervolgens met een deel fijne vaste bestanddelen overgeheveld naar vaten, waar de fermentatie plaatsvindt.

Er wordt gewerkt met een combinatie van 30% nieuwe vaten, 33% tweede vulling vaten van 300 liter en 32% derde vulling vaten. In deze jaargang werd voor het eerst ook 5% van de wijn vergist in een betonnen tank. De fermentatie gebeurt met geselecteerde gisten of via natuurlijke, spontane vergisting. De wijn rijpt verder tot de gewenste mondgevoel en complexiteit zijn bereikt. Na het leeghalen van de vaten wordt de wijn licht geklaard vóór botteling.