De wijngaarden voor de The Bernard Series Pinotage bevinden zich in de Zuid-Afrikaanse koelklimaatgebieden, die onder invloed staan van de zeebries van de nabijgelegen Atlantische Oceaan. Na jaren van experimenteren bleek dat deze locaties een betere fenolische- of tanninerijpheid bieden dankzij het langere en tragere rijpingsproces dat gepaard gaat met koele klimaten. De druiven van deze wijngaarden zijn geconcentreerd en behouden hun natuurlijke zuren. Dit resulteert in wijnen met helder rood fruit en rijpe, zijdezachte tannines, terwijl ze elegant en fris blijven.
Elk 'Bernard'-lot wordt afzonderlijk geoogst, waarbij de twee regionale locaties in de vroege ochtend met de hand worden geplukt. Het wijngaardblok in Darling werd ongeveer twee weken na dat in Stellenbosch geoogst. De fermentatie vond plaats in open betonnen tanks, waarbij elke drie uur pump-overs en handmatige punch-downs werden uitgevoerd. Minimale interventie zorgde voor een natuurlijke, authentieke expressie van de Pinotage. De gisting verliep vlot, met de persing na maximaal vijf dagen schilcontact."
