Bodega De Moya Sofia
Productgegevens
JAAR: 2019
LAND: Spanje, Valencia
WIJNHUIS: Bodega De Moya
DRUIF: Bobal
KLEUR: robijnrood
NEUS: kruidgheid en rood fruit
MOND: krachtige wijn met zachte tannines
GERECHT: gerijpt vlees, wild
De Bobal ranken zijn 70 tot 90 jaar oud, Zeer lage opbrengst ;0,75 kg per rank.
90% Bobal en 10% Cabernet Sauvignon
Selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de oogst in kratten van 15kg. De druiven worden gekoeld op 4°C gedurende 24 uren. Fermentatie in houten vaten van 1.000L. Remonteren gebeurt manueel. Totale duur van fermentatie en maceratie 26 tot 34 dagen. Perswijn wordt niet gebruikt. Houtrijping in een selectie van uitsluitend nieuwe Franse eiken vaten van 225L gedurende 18 maanden.
