Fairview - Goats do Roam red blend

De druiven werden ontsteeld en licht gekneusd in roestvrijstalen tanks. Elk druivenras en elke respectievelijke wijngaard werd apart vergist. De most werd geënt met Rhône-giststammen en tijdens de fermentatie werd de wijn tot viermaal daags overgepompt (pump-overs). Na de alcoholische gisting werden de wijnen overgeheveld naar tanks en vaten voor de malolactische gisting. Bij een klein percentage van de Grenache en Cinsault werd de fermentatie uitgevoerd met hele trossen. De wijn rijpte vervolgens 12 maanden in zowel tanks als vaten, alvorens te worden samengesteld , gestabiliseerd en gebotteld.