Fairview - The Goatfather
Productgegevens
JAAR: 2020
LAND: Zuid-Afrika, Paarl
WIJNHUIS: Fairview
DRUIF: Blend
KLEUR: lichtrood
NEUS: Aroma's van verse rode kersen, subtiele theeblaadjes, specerijen met een vleugje vanille.
MOND: Medium body met smaken van rode en zwarte bessen en nuances van fijn eikenhout. Stevige tannines en frisse zuurgraad.
GERECHT: Italiaanse gerechten
De druiven werden ontsteeld en licht gekneusd, waarna het sap fermenteerde in roestvrijstalen tanks. Na de malolactische gisting werden de verschillende componenten overgeheveld naar vaten van 225 liter voor een rijping van 15 maanden. De wijn rijpte op een selectie van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, voornamelijk tweede, derde en vierdejaars vaten. Tijdens de rijping werden de componenten gescheiden gehouden, om pas daarna te worden samengevoegd tot de blend zoals Don Goatti die voor ogen had. Voor het bottelen werd de wijn licht gefilterd.