Lismore Estate Reserve Syrah

De druiven werden voor 40% als volledige trossen (whole bunch) vergist in een houten gistkuip van 5000 liter, met voorzichtige pigeage (onderdompeling van de hoed) gedurende het hele proces. Deze methode maakte een lange extractieperiode mogelijk, wat bijdraagt aan de fruitexpressie van deze wijn. De wijn onderging een verlengde inweking (maceratie) op de schillen van 30 dagen en werd vervolgens geperst in een traditionele mandpers. De rijping vond plaats in vaten van 500 liter gedurende 10 maanden (waarvan 35% nieuw). Rijping op fles zal zorgen voor een betere integratie, een verdieping van de gelaagdheid en een volledige expressie van het fruit.