Marabelle - Sangiovese-Primitivo

PRODUCTIEGEBIED: Gemeente Canosa Sannita, op 300 meter boven zeeniveau met een zuidoostelijke expositie. De wijngaarden liggen in het agrarische landschap op de hellingen van het Majella Park, waar de duizendjarige menselijke aanwezigheid een agrarische biodiversiteit heeft behouden die elders is verdwenen.OORSPRONG VAN DE DRUIF: De Sangiovese-druif heeft waarschijnlijk Etruskische wortels: het ras lijkt afkomstig te zijn uit het gebied ten noorden van de rivier de Tiber en ten zuiden van de Arno, waarna het zich verspreidde over de Apennijnen tot aan de heuvels van Romagna en Emilia. Sangiovese verandert aanzienlijk van expressie afhankelijk van het klimaat en de hoogte waarop hij wordt verbouwd. Primitivo daarentegen lijkt van Dalmatische oorsprong te zijn. Het ras is wijdverspreid in heel Zuid-Italië en vooral in Puglia, in de regio Manduria. De naam is ontleend aan de vroege rijping van de druiven.

IN DE KELDER: De maceratie vindt plaats in tanks met handmatige pump-overs en punch-downs. De vergisting gebeurt in betonnen tanks gedurende een periode van 15 tot 25 dagen, afhankelijk van de temperatuur en de rijpheid van de druiven. De rijping is gemengd: een deel van de wijn verblijft zes maanden in barriques en het andere deel in roestvrijstalen tanks, zodat zowel het fruit (tank) als de rondheid in de mond (barrique) behouden blijven. De rijping wordt afgerond met circa 6 tot 8 maanden op fles.