Survivor - Chenin Blanc

Deze jaargang toont een opmerkelijke diepte en levendigheid, met verleidelijke aroma’s van rijpe peer, honingmeloen en een vleugje citrusbloesem. Een naadloze balans tussen weelderig fruit en subtiele houtinvloeden versterkt de complexiteit. In de mond verrast deze medium-bodied Chenin Blanc met een gul, sappig hart dat overgaat in een frisse, aanhoudende afdronk, gedragen door een verkwikkende toets van levendige zuren.

WIJNMAKEN

De druiven werden geoogst tussen 22° en 23,5° Balling, en de pluk vond plaats in de vroege ochtend zodat de druiven koel in de kelder aankwamen en onmiddellijk geperst konden worden. De vrijeloop- en licht geperste sappen werden gescheiden van de rest. 50% van het sap werd vergist in roestvrijstalen tanks. Na inoculatie werd de fermentatietemperatuur gedurende 3 weken rond 12°C gehouden. De andere 50% van de Chenin Blanc onderging een wilde fermentatie in 400‑liter Franse eiken vaten: 10% nieuw, 30% tweede vulling, 40% derde vulling en 20% vierde vulling. De wijn rijpte 8 maanden op vat voordat hij werd geblend en gebotteld.

WIJNGAARDEN

De druiven zijn afkomstig van een geselecteerd, laag renderend perceel op een Swartland‑boerderij, met diepe rode Oakleaf- en Hutton‑bodems die een bovengemiddelde waterretentie bieden. Deze bodems dragen bij aan de diepte, structuur en volheid van de wijn, terwijl de wijngaarden profiteren van de verkoelende zeebries van de Benguelastroom.

FOODPAIRING

• Thaise groene curry

• Geroosterde kip

• Romige pompoen