Donkiesbaai Hooiwijn 37,5 cl

De druiven worden op zes data geoogst en drie weken op stromatten gelegd om te drogen. Dit zorgt ervoor dat suikers en zuren zich concentreren, en smaken volledig tot ontwikkeling komen. De druiven worden ontdaan van stelen en voorzichtig geperst voordat ze in een vat worden overgebracht voor fermentatie. Het fermentatieproces wordt gestopt door filtratie wanneer de wijn een alcoholpercentage van ongeveer 10% bereikt. Hooiwijn rijpt zes maanden in gebruikte 500l Franse eiken vaten voordat het in flessen wordt gebotteld. Er zijn slechts 4350 flessen gemaakt.