Dessert wijn

Een dessertwijn is een brede verzamelnaam voor wijnen die gekenmerkt worden door een hoog suikergehalte en die traditioneel bij of als dessert worden gedronken. De essentie van deze wijnen is de aanwezigheid van restsuikers: suikers uit de druif die tijdens de vergisting niet zijn omgezet in alcohol.

Smaakprofiel: Meestal zeer zoet, vaak met een stroperige textuur (viscositeit) en aroma's van honing, gedroogd fruit of tropische vruchten.

Balans: Een kwalitatieve dessertwijn heeft naast suiker ook een hoge zuurgraad om te voorkomen dat de wijn "plakkerig" of te zwaar wordt.

Alcoholgehalte: Dit varieert sterk; van zeer laag (zoals Calabria Bélena Mosacato 6%) tot hoog (zoals versterkte wijnen, ca. 15-20%).