De majestueuze Big Oak bij het Bellingham Manor House is een opvallend kenmerk in de geliefde tuin van het stichtende echtpaar Bernard en Fredagh Podlashuk. In de schaduw van deze boom kwamen vrienden en familie van de ‘Pods’ samen om het leven in de Franschhoekvallei te vieren.
Deze robuuste blend combineert de statige cassis‑intensiteit van Cabernet Sauvignon met de sappige moerbei‑ en kruidigheid van Shiraz in een perfect uitgebalanceerde wijn die soepel en sappig is. Ideaal om zo te drinken, rond het vuur of aan tafel.
De druiven werden eind maart met de hand geoogst bij 24° tot 26° Balling. De vergisting vond plaats op de schillen, waarna de malolactische gisting plaatsvond in oudere Franse eiken vaten. De wijn rijpte vervolgens nog 9 maanden voordat de definitieve blend werd samengesteld om het beste van beide variëteiten te benadrukken.
