Marabelle - Pinot Grigio

OORSPRONG VAN DE DRUIF: Pinot Grigio kan bogen op een belangrijke stamvader: het is namelijk een knopmutatie van de Pinot Noir. De oorsprong ligt in Duitsland en Frankrijk. De karakteristieke grijze kleur, neigend naar roze, brengt koperkleurige wijnen voort. In Italië lijkt het ras te zijn geïmporteerd vanuit de Bourgogne door generaal Sambuy in zijn wijngaarden in de provincie Como, waarna het zich langzaam verspreidde over de regio's Veneto (Tre Venezie) en Lombardije. Pas in de laatste decennia heeft het ras ook andere Italiaanse wijnregio's bereikt.

IN DE KELDER: Kort schilcontact tussen de schillen en de most (4-6 uur), gevolgd door de techniek van de "witte vinificatie". De vergisting is spontaan en wordt uitgevoerd door inheemse gisten die, in tegenstelling tot commerciële gisten, worden beïnvloed door het oogstjaar en de kwaliteit van de druiven. In de traditionele wijnbouwtechnologie wordt de koper/roze kleur verwijderd door moderne technieken en producten die in de biodynamie niet zijn toegestaan. Dit is de reden waarom onze Pinot Grigio een natuurlijke koper/roze kleur heeft, afhankelijk van het oogstjaar.